L'azienda agricola Bellacera produce da anni un olio di inestimabile e ineguagliabile qualità e gusto.

La famiglia Bellacera segue il prodotto dal primo comparire del fiore sulla pianta alla raccolta che viene fatta ancora a mano.
Questo sistema, chiamato brucatura, permette alle olive di rimanere sane per dare così oli selezionati.

Il lavoro dell'azienda si svolge nella terra fertile e generosa della Valle del Belice, nei comuni di Castelvetrano e Partanna, dove l'antica coltura olivicola ha radici secolari per quello che riguarda la raccolta delle olive e la loro lavorazione per l'estrazione dell'Olio Extra Vergine d'Oliva D.O.P.

Durante la raccolta vengono selezionate le migliori olive della varietà "Nocellara del Belice", le quali, una volta raccolte, vengono poste in cesti e trasportate nell'oleificio con ogni precauzione e nei tempi più brevi in modo da ridurre al minimo la conservazione, poiché ogni sosta prolungata provoca l'inizio di una fermentazione.

La pulitura delle olive è molto importante, perché la polvere, il terriccio o qualsiasi altra impurità (come foglie, sassolini, ecc.) darebbero oli scuri e amari.